เมื่อเราได้ยินคำว่า ‘ซาซิมิ’ โดยปกติแล้วสิ่งที่อยู่ในใจคือปลา แต่จริงๆ แล้วมีซาชิมิมากมายที่คุณอาจไม่เคยเห็น หรือเคยได้ยินมาก่อนเลย อย่างเช่นซาชิมิที่ทำจากเนื้อม้า หรือ เนื้อไก่ และในอดีตมีสิ่งที่เรียกว่า “ซาชิมิกบ” ด้วยนะ ใช่แล้วฟังไม่ผิดหรอกมันคือซาชิมิกบจริงๆ แต่บ้านเราคงจะไม่ค่อยแปลกใจเท่าไหร่ โดยเฉพาะคนในภาคอีสาน แต่มันเป็นสิ่งที่หลายคนต่อต้านมากในตะวันตก ในร้านอาหารแห่งหนึ่งชื่อ “อะซาดาชิ” เป็นร้านอาหารที่อยู่ในย่านชินจูกุ
ร้านอาหารที่ทำซาชิมิชนิดนี้ ไม่ได้ใช่ว่าลูกค้าสั่งแล้วจะไปเดินจับกบแถวหลังบ้านหรอกนะ พวกเขาเลี้ยงมันเพื่อการนี้โดยเฉพาะ โดยกบที่นำมาใช้เรียกว่า Bullfrogs ถูกเพาะเลี้ยงเพื่อเป็นอาหาร มันปลอดภัยและรสชาติอร่อยมาก โดยในร้านจะมีการสั่งเข้ามาเพียง 5 ตัวต่อวันเท่านั้น ดังนั้นใครก็ตามที่อยากจะเปิบอะไรแบบนี้ ก็คงจะต้องสั่งจองกันล่วงหน้าก่อนที่จะมา เพราะดูเหมือนว่ามันจะขายหมดทุกวันด้วยสิ
ซาชิมิกบมีประโยชน์อย่างไร
เนื้อกบเมื่อเทียบดูแล้วไม่ต่างอะไรกับรสชาติของเนื้อไก่เลย พวกมันมีเนื้อที่ชุ่มช่ำกว่า ออกประมาณค่อนข้างที่จะเหนียว ซึ่งหลายคนบอกว่ามันอร่อยกว่าไก่หรือปลาทูน่า นอกจากนี้มันยังมีปริมาณไขมันที่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป ชาวญี่ปุ่นมองว่ามันเป็นอาการที่จะช่วยบำรุงกำลังวังชา ในอดีตเป็นที่นิยมกินมากในหมู่ชาวบ้าน แต่ในปัจจุบันนี้ไม่ค่อยได้รับความนิยม และยังหากินได้ยากมากๆ ถ้าอยากกินจริงๆ จะต้องไปตามร้านที่เขาสั่งเข้ามาทำ แต่คุณคงหากินไม่ได้นอกญี่ปุ่นแน่นอน เพราะมันถูกสั่งแบนจากหลายๆ ประเทศว่ามันเป็นอาหารที่โหดร้ายกับสัตว์ นอกเสียจากคุณจะไปหาซื้อได้เพื่อที่จะมาทำกินเองในบ้าน
กินซาชิมิกบอันตรายไหม
หัวใจของการทำซาซิมิให้อร่อยปลอดภัย อยู่ที่ขั้นตอนการทำและความสะอาด อย่างไรก็ตามมันก็ยังมีความเสี่ยงอยู่ที่เราจะต้องทำใจยอมรับมัน อย่างเช่น พยาธิตัวกลมที่ทำให้เกิดโรคที่เรียกว่า anisakiasis พยาธิเหล่านี้อาศัยอยู่ในปลาทะเล เช่นปลาแซลมอน นอกจากนี้ยังพบได้จากพวกเนื้อสด หรือเนื้อที่ไม่ผ่านการปรุงสุกเช่น เนื้อไก่ หรือ กบ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ละตินอเมริกา อินเดีย และแอฟริกาใต้ อย่างไรก็ตามการติดเชื้อนั้นไม่ค่อยพบเจอนอกทวีปเอเชีย เพราะชาวตะวันตกส่วนใหญ่ไม่นิยมกินอาหารดิบๆ