เวลานึกถึงอาหารไทยสุดแปลกที่ว่ากันว่าชาวต่างชาติคนไหนมาเมืองไทยต้องมีโอกาสสัมผัสนั่นคือ แมลงทอด เป็นอาหารที่เอาจริงๆ มันไม่ได้น่าพิศวงสำหรับหลายคนด้วยซ้ำแต่คนอีกมากกลับบอกว่าพวกเขาชื่นชอบการทานอาหารสุดแปลกนี้อย่างสุดหัวใจ อันนี้แล้วแต่รสนิยมความชื่นชอบของแต่ละบุคคลว่าชอบอะไรแบบไหนมากกว่า ซึ่งแมลงทอดในบ้านเราก็มีด้วยกันอยู่หลายประเภททีเดียว เวลาเดินตามงานวัด, ตลาดนัด และอื่นๆ อีกหลายแห่ง เรียกว่าเมืองไทยสามารถหาเจ้าอาหารชนิดนี้ได้ไม่ยากเลย
สำหรับเมนูนี้จริงๆ มันมีแมลงหลายชนิดที่ถูกนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูสุดคลาสสิกที่บอกได้เลยว่าน้ำลายสอสำหรับหลายคน แต่ถ้าใครยังไม่กล้าลองหากเคี้ยวเข้าไปสักคำอาจทำให้ติดใจได้เหมือนกัน เริ่มต้นจากตัวที่นิยมนำมาทำมากๆ คือ ตั๊กแตนปาทังก้า ถือว่าเห็นได้ทั่วไปในทุกร้าน, จิ้งหรีด ตอนกลางวันจะอยู่ใต้ดินดังนั้นเวลาจับต้องขุดหลุมลงไป, หนอนไหมหรือหม่อน พอสาวไหมออกมาเป็นเส้นจะมีตัวดักแด้หุ้มอยู่ภายในของปลอดหุ้ม นี่แหละอาหารสุดโอชะ, หนอนไม้ไผ่ หรือที่ชอบเรียกกันว่า รถด่วน คือหนอนผีเสื้อที่กินเยื่อไผ่ที่อยู่ตามกระบอกไม่ไผ่, มันแม่เป้ง หรือ นางพญา มันคือมดตัวโตเต็มวัยตัวใหญ่กว่ามดแดงทั่วไป จะเรียกรวมทั้งมดนางพญา, มดนางสีเขียว และมดตัวผู้สีแดง มีปีกบาง หน้าที่หลักคือผสมพันธุ์กับวางไข่
ต่อกันด้วยเขียดไชโย หรือภาษาชาวบ้านเรียก น้องนางถ่างขา ก่อนนำไปทอดต้องตากแห้งลักษณะแดดเดียวแล้วค่อยนำไปทอด, แมงกระชอน มีสีน้ำตาล ปีกบางใส บินได้ใกล้ๆ แค่ 1 – 2 เมตร ขาหน้า 2 ข้างไว้ขุดดิน ขาอื่นใช้วิ่ง เวลาหาต้องขุดรู, แมงดานา อาศัยตามนาข้าว หนอง บึง จับโดยการใช้แสงไฟมาล่อ ตัวผู้กลิ่นแรงกว่าตัวเมีย, แมงอีนูนหรือแมงกีนูน แมลงปีกแข็ง ขนาดกับสีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์, ด้วงดิ่ง หรือ แมลงตับเต่า แมลงปีกแข็งขนาดใหญ่ตัวสีดำปนน้ำตาล, แมงสะดิ้ง ตัวเล็ก ท้องปล่องเพราะไข่เต็มท้อง
ว่ากันว่าการทานแมลงทอดนี้จะให้โปรตีนสูงมากขึ้นอยู่กับประเภทของแมลงที่ทานเข้าไป เช่น ตั๊กแตนปาทังก้าหรือแมงมันจะได้โปรตีนใกล้เคียงกับไข่ไก่ 1 ฟองกันเลย อีกทั้งยังช่วยลดคลอเรสเตอรอล มีแร่ธาตุหลายชนิด แต่กระนั้นคนมีปัญหาโรคกระดูก, ภูมแพ้, ไขมัน และโรคไตไม่ควรเลือกทานอาหารชนิดนี้เด็ดขาด เพราะอาจทำให้อาการกำเริบขึ้นได้จากหลายปัจจัย