นับได้ว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับเมนูนี้ เพราะเป็นเมนูที่อร่อยแซ่บเกินคำบรรยาย โดยเฉพาะการนำกุ้งเต้นมายำแบบไทยอย่างนี้ เวลาเคี้ยวเข้าปากก็จะได้รับความรู้สึกถึงตัวกุ้งที่กำลังดิ้นอยู่ในปาก สื่อถึงความสดในอาหารและได้อรรถรสในการกินได้เป็นอย่างดี สำหรับในสายตาคนไทยที่ชอบทานเมนูนี้อาจจะมองว่าเป็นเรื่องธรรมดาไม่ได้ดูแปลกหรืออย่างไร แต่ในสายตาของคนต่างชาติกับมองว่าเรากำลังกินสัตว์ตัวเป็นๆ อยู่จึงทำให้รู้สึกแปลก ก็ไม่ต่างอะไรกับที่เราเห็นคนญี่ปุ่นนิยมกินปลาดิบและปลาตัวเป็นๆ ปลาหมึกตัวเป็นๆ อะไรทำนองนี้แหละ อย่างที่บอกไว้ตั้งแต่ข้างต้นว่าเมนูนี้ทีเด็ดอยู่ที่ตัวของกุ้งฝอยที่ยังมีชีวิตอยู่เอามายำและรับประทานทันที แต่ทว่าบางคนที่ไม่ชอบทานกุ้งแบบเป็น ก็สามารถหาทานเมนูยำกุ้งเต้นที่ใช้กุ้งที่ตายแล้วก็ได้ เพราะบางคนทานไม่ลงเนื่องจากสงสารบ้างหรือด้วยปัจจัยใดๆ ก็แล้วแต่ แต่ถ้าถามผู้เขียนแล้ว ผู้เขียนขอแนะนำให้ทานแบบสดๆ โดยดูที่ตัวกุ้งที่ยังใสๆ อยู่แต่ไม่ยากให้ทานแบบตอนที่กุ้งยังมีชีวิตอยู่เพราะผู้เขียนมองว่ามันดูทารุณเกินไป แต่ความชอบก็คือความชอบใครชอบแบบไหนเราคงไปห้ามเขาไม่ได้เพราะฉะนั้นเราก็ต้องเลือกทานในแบบที่เราชอบก็แล้วกัน
วิธีการทำยำกุ้งเต้น หรือ ยำกุ้งโคโยตี้ มีดังต่อไปนี้
-ใช่กุ้งฝอยที่สดใหม่และสะอาดนำมาล้างน้ำสะอาดหลายๆ น้ำยิ่งล้างได้หลายรอยมากเท่าไหร่ยิ่งดีใครที่ชอบกุ้งแบบเป็นๆ ก็นำมาเสด็จน้ำรอทำนำยำก็เอามาคลุกแล้วทานได้ทันที แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบทานกุ้งแบบเป็นๆ ให้ใช้วิธีการนำกุ้งฝอยแช่ในตู้เย็นให้น็อกตายซึ่งเป็นวิธีที่ดูโหดร้ายน้อยที่สุด
– ซอยตะไคร้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
-ซอยผักชีลาบหรือผักชีใบเลื่อยแบบไม่ต้องบางมาก
-ซอยหอมแดง
-ซอยพริกขี้หนู
จากนั้นให้เทลงในภาชนะที่จะทำยำคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ข้าวคั่วลงไป น้ำตาล น้ำปลา มะนาว เพื่อให้ได้น้ำยำใครที่ชอบรสชาติแบบไหนก็ปรุงหรือใส่ได้ตามอัตราส่วนของเครื่องปรุงตามที่ต้องการ เสร็จแล้วให้เอากุ้งฝอยลงมาคลุกเคล้าอีกครั้ง และปิดท้ายด้วยการโรย
ใบสะระแหน่ลงไปเป็นอันเสร็จ
ในเรื่องของพริก ส่วนใหญ่จะใช้พริกป่นกัน แต่การใช้พริกขี้หนูจะทำให้ดูน่ารับประทานมากกว่า เช่น ในการถ่ายรูป เป็นต้น และถ้าอยากให้เมนูนี้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นขอแนะนำให้ใส่ภาชนะที่มีความสวยและตกแต่งด้วยผักเครื่องเคียงใช้การปักใบสะระแหน่แทนการโรยก็จะทำให้ดูน่าทานและถ่ายรูปสวยขึ้นไปอีก การเลือกใช้พริกสามารถเลือกใช้ประเภทของพริกได้ตามที่ต้องการและตามความชอบของแต่ละบุคคล
