Category: Uncategorized

เมื่อเราได้ยินคำว่า ‘ซาซิมิ’ โดยปกติแล้วสิ่งที่อยู่ในใจคือปลา แต่จริงๆ แล้วมีซาชิมิมากมายที่คุณอาจไม่เคยเห็น หรือเคยได้ยินมาก่อนเลย อย่างเช่นซาชิมิที่ทำจากเนื้อม้า หรือ เนื้อไก่ และในอดีตมีสิ่งที่เรียกว่า “ซาชิมิกบ” ด้วยนะ ใช่แล้วฟังไม่ผิดหรอกมันคือซาชิมิกบจริงๆ แต่บ้านเราคงจะไม่ค่อยแปลกใจเท่าไหร่ โดยเฉพาะคนในภาคอีสาน แต่มันเป็นสิ่งที่หลายคนต่อต้านมากในตะวันตก ในร้านอาหารแห่งหนึ่งชื่อ “อะซาดาชิ” เป็นร้านอาหารที่อยู่ในย่านชินจูกุ ร้านอาหารที่ทำซาชิมิชนิดนี้ ไม่ได้ใช่ว่าลูกค้าสั่งแล้วจะไปเดินจับกบแถวหลังบ้านหรอกนะ พวกเขาเลี้ยงมันเพื่อการนี้โดยเฉพาะ โดยกบที่นำมาใช้เรียกว่า Bullfrogs ถูกเพาะเลี้ยงเพื่อเป็นอาหาร มันปลอดภัยและรสชาติอร่อยมาก โดยในร้านจะมีการสั่งเข้ามาเพียง 5 ตัวต่อวันเท่านั้น ดังนั้นใครก็ตามที่อยากจะเปิบอะไรแบบนี้… [Continue Reading]

มนุษย์เราเดิมทีต้องบอกว่าเป็นสัตว์สังคมที่เป็นนักล่าแบบหนึ่งเหมือนกัน หากอยู่บนบกก็จะล่าทั้งสัตว์บก และสัตว์ที่บินอยู่ในอากาศ หรือชุมชนไหนอยู่ใกล้น้ำก็จะตกปลา ล่าสิ่งมีชีวิตในน้ำขึ้นมากินกันเสมอมาจนถึงปัจจุบัน แต่บางครั้งสัตว์บางชนิดที่ล่ามากิน หรือ เอามาทำเป็นอาหาร มันก็ทำให้คนทั่วไปรู้สึกว่า มันเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่น่าเอามากินเสียเลย อย่างเช่น เนื้อหมา เป็นต้น เนื้อหมา รสชาติอย่างไร สำหรับคนไม่เคยกิน หรือ ไม่คิดจะกินอาจจะสงสัยว่า เนื้อหมามันมีรสชาติอย่างไร อร่อยแค่ไหน ทำไมถึงต้องกินกัน อย่างแรกเลยเราเอาเรื่องรสชาติมาก่อน หากถามคนที่เคยกินมาแบบไม่รู้ตัว มันจะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า เนื้อหมามีลักษณะคล้ายกับเนื้อวัว แต่มีความเหม็นสาบมากกว่า ส่วนความนุ่มของเนื้อ หรือ รสชาติจะออกฝาด (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ… [Continue Reading]

อิคิซิคูริ (Ikizukuri) ความหมายตรงตัวของมันคือ “การเตรียมสดๆ” สดที่ว่านี่คือแบบยังดิ้นกันอยู่เลย มันคือการเตรียมซาซิมิ ด้วยวัตถุดิบจากทะเลที่ยังไม่ตาย ถือเป็นเทคนิคชั้นสูงของการทำอาหารญี่ปุ่น สัตว์ทะเลที่นิยมใช้มากที่สุดคือปลา แต่อาจใช้ปลาหมึก กุ้ง และลอบสเตอร์เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหาร การทำอาหารแบบนี้มีข้อถกเถียงกันในเรื่องของมนุษยธรรมว่าเป็นการทรมานสัตว์หรือไม่ แต่ก็โชคดีที่มันไม่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายนัก สามารถหากินได้เฉพาะร้านที่พิเศษในประเทศญี่ปุ่น การเตรียมอาหารของร้านมักจะมีตู้ปลาขนาดใหญ่ เอาไว้ใช้พักปลาทะเลเพื่อให้ลูกค้าได้เลือกว่าจะเอาตัวไหน จากนั้นพ่อครัวก็จะทำการแร่หนังส่วนต่างๆ ที่กินไม่ได้ออก เหลือแต่ส่วนสำคัญอย่างเช่นหัว และหางเอาไว้ การเตรียมอาหารแบบอิคิซิคูริอาจเสร็จด้วยการเฉือนเพียง 3 ครั้งโดยพ่อครัวที่ชำนาญ การเว้นหัวไว้เพื่อแสดงให้เห็นการทำงานของเหงือกที่พองและยุบตัว ซึ่งบ่งบอกว่าปลาตัวนี้ยังไม่ตาย การกินและเตรียมแบบ อิคิซิคูริเป็นเรื่องผิดกฎหมายร้ายแรงในออสเตรเลียและเยอรมนี มีการโพสต์คำร้องบน Change.org… [Continue Reading]

Inago no Tsukudani เป็นอาหารสุดแปลกจากประเทศญี่ปุ่น คือตั๊กแตนที่ต้มในซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล “Inago” เป็นภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่าตั๊กแตน ซึ่งพวกตั๊กแตนจะนำมาประกอบอาหารที่เรียกว่า “ซึคุดะนิ” ซึ่งเป็นการต้มในซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล อาหารจานนี้เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวภูเขาในประเทศญี่ปุ่น นั่นรวมถึงใน Nagano และ Fukushima ซึ่งครั้งหนึ่งมันเคยเป็นอาหารเสริมที่ชาวบ้านนิยมรับประทานกันเป็นประจำ ตามเดิมแล้วเจ้าตั๊กแตนถือเป็นศัตรูตามธรรมชาติทางพืชผลทางการเกษตรมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากพวกมันมักจะมาเป็นฝูงใหญ่ๆ ซึ่งสามารถนำไปสู่โรคระบาดแก่พืชผล การที่จะหยุดยั้งพวกมันนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้ การจะหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์นี้อาจทำได้หากลดจำนวนตั๊กแตนก่อนที่พวกมันจะรุมทำลายพืชผลทางการเกษตรหมด ช่วงเวลาดังกล่าวทำผู้คนทนทุกข์ทรมานจากโรคระบาดของตั๊กแตน เพราะตั๊กแตนกินพืชผลทุกอย่างซึ่งเป็นอาหารของชาวบ้านจนไม่มีเหลือ ผู้คนจึงเริ่มกินพวกมัน เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากจึงเป็นแหล่งพลังงานที่อุดมสมบูรณ์ และถือเป็นการแก้แค้นไปในตัว ปัญหาโรคระบาดของตั๊กแตนจึงหมดไปในพริบตา ในการนำพวกมันมาปรุงอาหาร มักจะจับพวกตั๊กแตนขังไว้ในกล่องขนาดใหญ่ หรือกระเป๋าที่รัดปากถุงเอาไว้… [Continue Reading]

กลายเป็นข่าวช็อกโลกเมื่อมีภาพ “คนจีนกินเด็กทารก” เผยแพร่ไปทั่วอินเตอร์เน็ต หรือแม้แต่แชร์ลูกโซ่ จนเกิดคำถามตามมาว่ามันเกิดขึ้นจริงหรือไม่ และมีการยืนยันว่าคนจีนกินส่วนต่างๆ ของร่างกายเด็กทารกจริง โดยนำไปตุ๋นกับน้ำสมุนไพร โดยเชื่อกันว่าช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและสมรรถภาพทางเพศให้กับคนที่กิน การกินสุดเปิบนี้เกิดขึ้นในกว้างตุ้ง ประเทศจีน ส่วนคามเชื่อต่างๆ ที่สืบถอดกันมายาวนานจากช่วงสมัยจีนโบราณ เชื่อกันว่าจะทำให้ผู้หญิงมีความอ่อนวัย ถึงกับมีเรื่องเล่าว่าเป็นเคล็บลับความงามของชูสีไทเฮาในสมัยก่อน ซึ่งก็ไม่มีหลักฐานมายืนยันเรื่องดังกล่าว จนกระทั่งไม่นานมานี้เกิดเรื่องราวน่าสลดใจขึ้นเมื่อมีเด็กทารกในครรภ์อายุ 5 เดือนถูกพ่อแม่ทำแท้ง เมื่อพวกเขารู้ว่าจะได้ลูกสาว ทั้งคู่ตัดสินใจทำแท้งเด็กผู้หญิงที่ยังไม่เกิดเพราะพวกเขามีลูกสาว 2 คนอยู่แล้ว โดยปกติแล้วทารกที่ตายตามธรรมชาติจะสามารถขายได้เป็นเงินประมาณ 2,000 หยวนจีน แต่ถ้าถูกทำแท้งมาจะเหลือเพียงไม่กี่ร้อยหยวนเท่านั้น ดังนั้นสำหรับครอบครัวที่ไม่ขายศพทารก ก็มักจะบริจาคหรือนำไปทำพิธีกรรมตามศาสนา ผู้คนในประเทศจีนทำอาหารซุปตัวอ่อนมนุษย์ได้อย่างเชี่ยวชาญ… [Continue Reading]

คงไม่มีใครที่ไม่ชอบชีส ทุกวันนี้มันอยู่รอบตัวเรา ไม่ว่าจะเป็นแฮมชีส ไส้กรอกชีส เฟรนฟรายชีส และอื่นๆ อีกมากมาย แต่บนโลกนี้มีชีสหลายชนิดที่เยอะจนนับไม่ไหว แต่ที่แปลกสุดและมีหนึ่งเดียวคือเจ้า “Casu Marzu” หรือทีแปลว่าชีสเน่า เป็นชีสนมแพะแกะซาร์ดิเนียแบบดั้งเดิมที่มีตัวอ่อนแมลง (หนอน) อาศัยอยู่จำนวนมาก ชีส Casu marzu เป็นมากกว่าการหมักชีสแบบทั่วไป เพราะมันหมักจนเน่าและมีแมลงวันมาไข่ ซึ่งเกิดจากการความตั้งใจของมนุษย์ ส่งผลให้เนื้อของชีสนิ่มมาก ภายในเนื้อเหลวไหลออกมา ตัวอ่อนจะปรากฏเป็นหนอนสีขาวโปร่งแสงประมาณ 8 มม. ในการทำ Casu marzu ถูกสร้างขึ้นโดยปล่อยให้เนยแข็ง… [Continue Reading]

Shirako เป็นอาหารญี่ปุ่นที่แปลกสุดๆ ของพวกเขาเลยก็ว่าได้ ในขณะเส้นสีขาวขุ่นนี้อาจดูเหมือนมายองเนส แต่ถ้าคุณรู้ความจริงแลวจะอึ้ง เพราะจริงๆ แล้วมันก็คือ “เชื้ออสุจิของปลา” ที่วางเสิร์ฟบนข้าวทอดเทมปุระอาหารจานนี้เชื่อกันว่าจะทำให้คนกินสัมผัสได้ถึงรสชาติที่นุ่ม เหมือนกับรสชาติอาหารทะเลทั่วไป หลายคนยังคงจะงงตาแตกกันอยู่เลยว่ามันใช่อสุจิปลาจริงๆ หรือเปล่า ซึ่งขอยืนยันคำเดิมว่าจริงแท้แน่นอน ในเมื่อคนเรากินนิยมไข่ปลา ทำไมถึงจะไม่กินอสุจิปลามั่งล่ะ ถึงแม้ว่ามันจะมีวิธีการเก็บยากกว่าหน่อยก็เถอะ ด้วยการเก็บ “มิลต์” ที่เปรียบเหมือนไข่ขาวที่หลายประเทศใช้มันเป็นอาหารอย่างรัสเซีย อินโด เกาหลี และโรมาเนีย ที่น่าสนใจคือพวกเขากินกันเป็นปกติเลยล่ะ วิธีการเตรียมและกิน Shirako อาหารจานนี้มีการเตรียมไม่ยากอย่างที่หลายๆ คนคิด เพราะว่ามันใช้เพียงวัตถุดิบหลักไม่กี่อย่างเท่านั้น พวกมันหากินได้ง่ายในช่วงฤดูหนาว ในเดือนธันวาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์… [Continue Reading]

หอยทาก ถือเป็นอาหารกินเล่นประจำชาติของเวียดนาม ซึ่งเมื่อถึงวันหยุดกลุ่มเพื่อนๆ หรือครอบครัวจะนัดกันทำอาหารมื้อใหญ่ ประกอบไปด้วยหอยทากเป็นวัตถุดิบหลัก คนเวียดนามชอบที่จะกินหอยทากแก้มกับเบียร์เย็นๆ สักแก้ว เราสามารถหากินหอยทากได้ตามร้านอาหารในฮานอย โดยจะพบหอยทากขนาดเล็กและใหญ่ต้มในซอสเผ็ดเล็กน้อย เวลากินจะใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเปลือกที่มีตัวของหอยอยู่ด้านในออกมา รสชาติของมันเหนียวคล้ายกับยาวแต่ก็ยังพอที่จะเคี้ยวได้ มันเป็นประสบการณ์ที่ดีในการลิ้มลองอะไรใหม่ๆ และหอยทายก็เป็นอะไรที่น่าลิ้มลอง เมื่อนำมารวมกับไข่ข้าวที่เป็นไข่ตัวอ่อนของนก มันกลายเป็นเมนูที่ได้รับนิยมอย่างมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงลาว กัมพูชา เวียดนาม ไทย ฟิลิปปินส์และประเทศจีน ไข้ข้าวเป็นไข่นกที่ปฏิสนธิ

ประเทศไทยส่วนหนึ่งที่ต้องบอกว่าเป็นอู่ข่าวอู่น้ำของโลกเลยก็คงจะไม่ผิดนัก นอกจากข้าว ผัก ผลไม้ ซึ่งเป็นอาหารหลักแล้ว เนื้อสัตว์ไทยเราก็ถือว่าเป็นอันดับต้นๆ ของโลกเหมือนกัน เนื้อมีทั้งแบบทั่วไป พวกเนื้อไก่ เนื้อหมู่ เนื้อเป็ด หรือ เนื้อที่มาจากสัตว์ที่หายากอย่าง เนื้อจระเข้ บ้านเราก็นำมากินเหมือนกัน ใช่เราไม่ได้ยินผิด เนื้อจระเข้ เอามากินกันด้วย เนื้อจระเข้ย่าง เมนูใหม่ เนื้อจระเข้ หลายคนอาจจะทำหน้าฉงนสงสัยว่ากินได้หรือเปล่า กินแล้วจะเจ็บท้องหรือไม่ บอกเลยว่าไม่เจ็บแน่นอน ตอนนี้ได้มีการนำเนื้อจระเข้มาย่าง ใส่ไม้ปิ้งเหมือนกับ หมูปิ้ง ไก่ปิ้งกันแล้ว เรื่องราวเกิดขึ้นที่งานกาชาดของภาคเหนือแห่งหนึ่งได้มีการเปิดบูธขายเนื้อจระเข้ย่าง ทำเอาคนเดินผ่านไปมา… [Continue Reading]

อาหารแปลกประหลาดบนโลกใบนี้มีอยู่ด้วยกันมากมาย ส่วนใหญ่เวลาคนที่เลือกทานอาหารแปลกๆ นั่นเพราะพวกเขามีความเชื่อว่าจะทำให้สุขภาพร่างกายเกิดความแข็งแรง ช่วยต้านทานโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้ดี นั่นทำให้หลายคนตัดสินใจที่จะยอมทานอาหารเหล่านี้อาหารที่บอกได้เลยว่าคนทั่วไปคงไม่มีใครคิดอยากทานกันเท่าไหร่นัก หนึ่งในอาหารแปลกระดับโลกคงหนีไม่พ้น งูดองเหล้า ก็ในเมื่อเจ้าอสรพิษร้ายนี้มันไม่ใช่เนื้อสัตว์หลักๆ ที่คนทั่วไปเอามาเป็นเมนูอาหารนั่นเอง เริ่มเรื่องก่อนว่า งูดองเหล้าเชื่อว่ามีต้นกำเนิดแท้จริงมาจากประเทศเวียดนามก่อนจะค่อยๆ แผ่ขยายไปยังพื้นที่ตามภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลก โดยเฉพาะในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และทางตอนใต้ของประเทศจีนที่ค่อนข้างนิยมพร้อมด้วยมีความเชื่อเกี่ยวกับการทานงูดองเหล้านี้มาก ว่ากันว่ามันมีสรรพคุณช่วยเรื่องของแก้ปวดบริเวณไขข้อ, ช่วยรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ และสิ่งที่ทำให้ท่านชายหลายคนโดยเฉพาะคนมีอายุเลือกทานก็เพราะเชื่อว่ามันช่วยเรื่องของการเพิ่มสมรรถภาพทางเพศได้ยิ่งถ้าดื่มเลือดไม่ก็ดีงูสดๆ จะยิ่งเพิ่มพลังให้ฟิตปั๋งได้แบบคนหนุ่มกันเลยทีเดียว ส่วนวิธีในการดองเหล้าพวกงูเหล่านี้เขาจะเลือกใช้งูมีพิษหรือไม่มีพิษก็ได้ จะเลือกให้มันยังมีชีวิตอยู่หรือตายแล้วก็ขึ้นกับสูตรของใครของมัน ทว่างูที่ได้รับความนิยมในการมาทำอาหารสุดแปลกนี้มักเป็นงูมีพิษพวก งูเห่า, งูจงอาง, งูเขียวหางไหม้ หรืองูสามเหลี่ยมมากกว่า ที่สำคัญคือต้องเอามาแบบสดๆ ยังไม่ตายเนื่องจากมีความเชื่อว่าพิษงูให้สรรพคุณในด้านต่างๆ เยอะมากกว่างูไม่มีพิษหรืองูมีพิษแต่ตายแล้ว เมื่อจับพวกมันมาได้จะถูกยัดเข้าใส่ขวดโหล… [Continue Reading]