Category: Uncategorized

มาถึงคราวของอาหารประเภทซีฟู้ดกันบ้าง เชื่อว่าเมนูนี้หลายคนอาจจะรู้จักเป็นครั้งแรกจากหนังหรือภาพยนตร์ มันถูกจัดอยู่ในเมนูสุดแปลกที่ไม่น่าจะกลายมาเป็นอาหารได้ แต่เมื่อเข้าใจแล้วก็จะไม่รู้สึกผิดมากนักที่ตัดสินใจลิ้มลองดูสักครั้ง  หรือไม่ได้รู้สึกว่ามันเป็นการทารุณกรรมสัตว์มากจนเกินไป แถมรสชาติก็ยังอร่อยจนต้องหาโอกาสกินซ้ำอีกจนได้ เมนูที่ว่านี้ก็คือ นักจิ (Nakji) หรือ ปลาหมึกสด ฟังแบบนี้คนที่อาศัยอยู่กับท้องทะเลก็อาจจะแย้งขึ้นมาทันทีว่าไม่เห็นแปลกตรงไหนเลย เวลาออกเรือไปก็ตกหมึกกินกันแบบสดๆ บ่อยไป แต่ต้องได้เห็นหน้าตาของอาหารกันก่อนถึงจะรู้ว่ามันต่างกันมาก นักจิ หนวดหมึกยักษ์ที่เหมือนยังไม่ตาย เมนูนี้หากินได้ไม่ยากมากนัก มีจำหน่ายตามร้านอาหารทั่วไปในเกาหลี ซึ่งหลังๆ ก็มีลามมายังประเทศอื่นๆ โซนเอเชียด้วยเหมือนกัน วัตถุดิบหลักที่ใช้คือปลาหมึกยักษ์ พ่อครัวจะเลี้ยงปลาหมึกยักษ์ที่มีลำตัวขนาดเล็กเอาไว้ในตู้ เหมือนกับการเลี้ยงปลาไว้ดูเล่นสวยงามนี่เอง แต่พอมีออเดอร์นักจิมาเมื่อไร เขาก็จะเลือกจับปลาหมึกยักษ์ที่ยังแหวกว่ายอยู่ในตู้ออกมา แล้วรีบตัดส่วนของหนวดทั้งหมดอย่างรวดเร็ว โดยที่ยังไม่ได้ทำให้ปลาหมึกนั้นตายก่อน ผลที่ได้ก็คือหนวดที่หล่นลงไปในจานยังคงเป็นอวัยวะที่มีชีวิตอยู่… [Continue Reading]

ซันนักจิ หนวดหมึกราดซอส หนวดหมึกดุ๊กดิ๊ก และอีกหลายต่อหลายชื่อที่ผู้คนตั้งให้ มีจุดเริ่มต้นมาจากประเทศเกาหลี แล้วก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในทันที จนตอนนี้มันกลายเป็นเมนูที่อีกหลายประเทศนำไปทำขายกันเป็นว่าเล่น ความน่าสนใจของจานนี้ก็คือ มีความแปลกใหม่ไม่เหมือนใครและเพิ่มความรู้สึกท้าทายในการกินอย่างมาก เพราะมันไม่ใช่แค่ความสดแต่มันคล้ายกับได้กินสิ่งมีชีวิตที่ยังคงดิ้นรนเพื่อเอาชีวิตรอดอยู่เลย ทำไมซันนักจิจึงกลายเป็นเมนูยอดนิยมของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ซันนักจิมีจุดแข็งอยู่ 2 อย่างที่ควรมีในอาหารแทบทุกชนิด นั่นก็คือความสดของวัตถุดิบและความตื่นตาตื่นใจระหว่างการกิน เรียกว่าเป็นอรรถรสที่จะช่วยให้เมนูอาหารธรรมดาๆ เปลี่ยนเป็นเมนูพิเศษได้ สำหรับคนท้องถิ่นที่ได้ลิ้มรสหนวดหมึกราดซอสเป็นประจำก็จะรู้ได้ว่ารสชาติปลาหมึกสดๆ นั้นหวานอร่อยแค่ไหน เมื่ออาหารอร่อยแล้วทำไมใครๆ จะไม่อยากกินซ้ำอีกหล่ะจริงไหม ในขณะที่มุมมองของนักท่องเที่ยว อย่างแรกเลยคือนี่เป็นอาหารท้องถิ่นที่แปลกรสแปลกกลิ่น ก็อยากรู้ว่าความรู้สึกที่มีหนวดปลาหมึกดิ้นอยู่ในปากนั้นเป็นอย่างไร และรสชาติจะดีสมคำร่ำลือหรือไม่ แถมการกินซันนักจิยังสามารถทำเป็นกิจกรรมอันสนุกสนานระหว่างกลุ่มเพื่อนฝูงที่มานั่งกินข้าวร่วมโต๊ะกันได้อีกด้วย นอกจากนี้ ซันนักจิยังสามารถดัดแปลงให้นักกินของแปลกหน้าใหม่ได้ลิ้มลองกันแบบง่ายๆ บางคนอาจจะกลัวหรือรู้สึกขยะแขยงกับหนวดเส้นยาวๆ มากเกินไป… [Continue Reading]

เมื่อพูดถึงเมนูสุดแปลก ยังไงก็ต้องมีรายการอาหารที่มุ่งเน้นเพิ่มสมรรถภาพทางเพศอยู่ด้วยเสมอ เพราะนี่ดูเหมือนจะเป็นประเด็นหลักที่ผู้คนทั่วไปให้ความสนใจกัน พร้อมกับคาดหวังผลจากการกินอาหารสุดพิสดารมากที่สุดด้วย และถึงแม้จะยังไม่มีการทำงานวิจัยหรือมีการทดลองที่วัดผลอย่างเป็นทางการว่าอัณฑะของสัตว์ชนิดต่างๆ จะช่วยเพิ่มความฟิตของช่วงล่างได้จริงหรือไม่ แต่นั่นก็ไม่ได้ทำให้ความเชื่อของคนลดน้อยลง กลับมีความอยากรู้อยากลองมากขึ้นกว่าเดิม จนหลายเมนูขึ้นแท่นเป็นอาหารที่หาทานได้ง่ายเกือบเทียบเท่ากับผัดกระเพราไข่ดาวไปแล้ว หนึ่งในนั้นก็คือเมนู Rocky Mountain Oysters Rocky Mountain Oysters เมนูที่ไม่ได้ทำจากหอย นี่เป็นเมนูขึ้นชื่ออีกจานหนึ่งของฝั่งแคนาดา ถ้าใครมีโอกาสได้ไปท่องเที่ยวก็อย่าพึ่งใจร้อนรีบสั่งมาลิ้มลอง ดูรูปประกอบให้แน่ใจก่อนว่ามันคืออะไรกันแน่ แท้จริงแล้วมันคือ “อัณฑะวัวทอดกรอบ” ส่วนที่เราคิดว่ามันคือหอยนางรมตัวใหญ่นั้นไม่ใช่เลย หากหาอัณฑะวัวไม่ได้ ก็สามารถใช้อัณฑะของกระทิงหรือแกะแทนได้ แต่จะไม่มีทางแทนที่ด้วยหอยนางรมอย่างแน่นอน จุดเด่นของจานนี้ไม่ได้อยู่ที่รสชาติ แต่เป็นสรรพคุณด้านส่งเสริมความคึกคักทางเพศ กินแล้วมีอารมณ์พลุ่งพล่านเหมือนได้ย้อนวัยกลับไปตอนที่ยังวัยรุ่นอยู่ ดังนั้นมันจึงเป็นเมนูสุดโปรดปราณของคุณผู้ชายวัยกลางคนเป็นต้นไปอย่างมาก… [Continue Reading]

เมนูสุดแปลกจากดินแดนขั้วโลกเหนือที่ต้องกินกันแบบสดๆ ชนิดที่ว่านักกินสายนิยมของสด จำพวกปลาดิบ กุ้งสด หมึกสด อาจจะขอยอมแพ้ตั้งแต่ยังไม่ได้เริ่มการปรุงอาหารเมนูนี้กันเลยทีเดียว เพราะมันเป็นเมนูที่ค่อนข้างทารุณกรรมสัตว์มากพอสมควร แค่บังเอิญคนในพื้นที่เขามองว่ามันสุดแสนจะธรรมดากับการกินอะไรแบบนี้เท่านั้นเอง และเมนูที่กำลังพูดถึงก็คือ “หัวใจนกพัฟฟินสด” จะสดแค่ไหนและจะโหดแค่ไหนเราไปดูกันเลย เพื่อความเยาว์วัยต้องได้หัวใจสดๆ เรามักจะมีความเชื่อว่าอาหารบางอย่างจะช่วยให้เราดูอ่อนกว่าวัยลงได้ แถมเห็นผลรวดเร็วทันใจยิ่งกว่าการพึ่งพาเทคโนโลยีทางการแพทย์หรือครีมบำรุงราคาแพงเสียอีก ถ้าสังเกตให้ดีเมนูแห่งความเยาว์วัยทั้งหลายก็จะมาพร้อมความแปลกและความสลดหดหู่ไปพร้อมกัน อย่างเมนูหัวใจนกพัฟฟินสดนี้ ว่ากันว่าใครได้กินเข้าไปแล้วจะย้อนวัยไปหลายปี ภายในร่างกายจะมีพลังงานมากขึ้น รู้สึกสดใสกระปรี้กระเปร่า ผิวพรรณก็เหมือนสมัยวัยเยาว์ มีน้ำมีนวลเปล่งปลั่งน่าสัมผัส ด้วยสรรพคุณเหล่านี้ทำให้บรรดานกพัฟฟินพากันตกที่นั่งลำบากจากการถูกตามล่า จนปัจจุบันมีจำนวนลดน้อยลงค่อนข้างมาก ข้อดีอย่างหนึ่งก็คือ ที่อยู่อาศัยของนกพัฟฟินเป็นพื้นที่ซึ่งไม่สามารถเข้าถึงกันได้ง่ายๆ ก็เลยเหมือนมีเกราะคุ้มกันตามธรรมชาติอยู่บ้าง สำหรับคนที่ชื่นชอบการลิ้มรสของสดอยู่แล้วก็จะรู้ว่าคุณค่าที่ได้มา ทั้งสรรพคุณและรสสัมผัสมันสอดคล้องกับระดับความสด ยิ่งสดเท่าไรก็ยิ่งดี แล้วเมนูหัวใจนกพัฟฟินสดที่กินเพื่อหวังผลเรื่องความเยาว์นี้จะต้องมีความสดสักแค่ไหนกัน… [Continue Reading]

หากเป็นเรื่องราวในหนังระทึกขวัญ เราก็คงได้เห็นเมนูอาหารแปลกๆ กันมาไม่น้อย และไม่เคยคิดเลยว่าบางเมนูจะมีการปรุงเป็นอาหารให้คนได้กินกันจริงๆ อย่างเมนูที่เราจะคุยกันในครั้งนี้ก็คือ “แซนด์วิชมันสมองทอด” ไม่ต้องตกใจ รับรองว่าฟังไม่ผิดอย่างแน่นอน แถมเป็นมันสมองที่เอามาทอดกรอบจริงๆ ไม่ได้เป็นการตั้งชื่อเพื่อเรียกความสนใจแต่อย่างใด มิติใหม่แห่งแซนด์วิชที่จะทำให้มื้อเช้าไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เมนูนี้สามารถพบได้ทั่วไปตามร้านอาหารแถวๆ แนวแม่น้ำโอไฮโอ ประเทศสหรัฐอเมริกา ลองคิดดูว่ามันเป็นเมนูที่แสนจะธรรมดาขนาดไหนถึงได้บรรจุเป็นรายการประจำร้านอาหารแบบนี้ สำหรับคนต่างถิ่นอย่างเราก็คงงงเป็นไก่ตาแตกว่านี่มันคืออาหารสุดพิสดารชัดๆ แล้วเวลากินเข้าไปจะไม่รู้สึกอึดอัดอะไรบ้างเลยหรือ เราจึงต้องหาคำตอบด้วยการไปเจาะรายละเอียดกันดูว่า เจ้าแซนด์วิชมันสมองทอดนี้มีรูปร่างหน้าตาและกระบวนการทำเป็นอย่างไร ขอเริ่มที่ภาพลักษณ์ภายนอกกันก่อน เชื่อว่าครั้งแรกที่ได้เห็นหากไม่บอกว่าเป็นมันสมองทอดก็คงไม่รู้สึกอะไร ออกจะหิวและอยากลิ้มรสเสียด้วยซ้ำ มันไม่ใช่แซนด์วิชทรงสามเหลี่ยมแบบที่เราเห็นกันจนชินตา แต่มันใช้ขนมปังทรงกลมขนาดใหญ่ที่ชวนให้นึกถึงแฮมเบอร์เกอร์มากกว่าแซนด์วิช ใน 1 จานจะวางแซนด์วิชมันสมองทอดได้เพียงแค่ชิ้นเดียวเท่านั้น แล้วก็มีผักเครื่องเคียงประเภทหัวหอม ผักสลัดและมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเข้มข้นที่น่าจะเข้ากันได้ดี… [Continue Reading]

เมื่อเราได้ยินคำว่า ‘ซาซิมิ’ โดยปกติแล้วสิ่งที่อยู่ในใจคือปลา แต่จริงๆ แล้วมีซาชิมิมากมายที่คุณอาจไม่เคยเห็น หรือเคยได้ยินมาก่อนเลย อย่างเช่นซาชิมิที่ทำจากเนื้อม้า หรือ เนื้อไก่ และในอดีตมีสิ่งที่เรียกว่า “ซาชิมิกบ” ด้วยนะ ใช่แล้วฟังไม่ผิดหรอกมันคือซาชิมิกบจริงๆ แต่บ้านเราคงจะไม่ค่อยแปลกใจเท่าไหร่ โดยเฉพาะคนในภาคอีสาน แต่มันเป็นสิ่งที่หลายคนต่อต้านมากในตะวันตก ในร้านอาหารแห่งหนึ่งชื่อ “อะซาดาชิ” เป็นร้านอาหารที่อยู่ในย่านชินจูกุ ร้านอาหารที่ทำซาชิมิชนิดนี้ ไม่ได้ใช่ว่าลูกค้าสั่งแล้วจะไปเดินจับกบแถวหลังบ้านหรอกนะ พวกเขาเลี้ยงมันเพื่อการนี้โดยเฉพาะ โดยกบที่นำมาใช้เรียกว่า Bullfrogs ถูกเพาะเลี้ยงเพื่อเป็นอาหาร มันปลอดภัยและรสชาติอร่อยมาก โดยในร้านจะมีการสั่งเข้ามาเพียง 5 ตัวต่อวันเท่านั้น ดังนั้นใครก็ตามที่อยากจะเปิบอะไรแบบนี้… [Continue Reading]

มนุษย์เราเดิมทีต้องบอกว่าเป็นสัตว์สังคมที่เป็นนักล่าแบบหนึ่งเหมือนกัน หากอยู่บนบกก็จะล่าทั้งสัตว์บก และสัตว์ที่บินอยู่ในอากาศ หรือชุมชนไหนอยู่ใกล้น้ำก็จะตกปลา ล่าสิ่งมีชีวิตในน้ำขึ้นมากินกันเสมอมาจนถึงปัจจุบัน แต่บางครั้งสัตว์บางชนิดที่ล่ามากิน หรือ เอามาทำเป็นอาหาร มันก็ทำให้คนทั่วไปรู้สึกว่า มันเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่น่าเอามากินเสียเลย อย่างเช่น เนื้อหมา เป็นต้น เนื้อหมา รสชาติอย่างไร สำหรับคนไม่เคยกิน หรือ ไม่คิดจะกินอาจจะสงสัยว่า เนื้อหมามันมีรสชาติอย่างไร อร่อยแค่ไหน ทำไมถึงต้องกินกัน อย่างแรกเลยเราเอาเรื่องรสชาติมาก่อน หากถามคนที่เคยกินมาแบบไม่รู้ตัว มันจะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า เนื้อหมามีลักษณะคล้ายกับเนื้อวัว แต่มีความเหม็นสาบมากกว่า ส่วนความนุ่มของเนื้อ หรือ รสชาติจะออกฝาด (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ… [Continue Reading]

อิคิซิคูริ (Ikizukuri) ความหมายตรงตัวของมันคือ “การเตรียมสดๆ” สดที่ว่านี่คือแบบยังดิ้นกันอยู่เลย มันคือการเตรียมซาซิมิ ด้วยวัตถุดิบจากทะเลที่ยังไม่ตาย ถือเป็นเทคนิคชั้นสูงของการทำอาหารญี่ปุ่น สัตว์ทะเลที่นิยมใช้มากที่สุดคือปลา แต่อาจใช้ปลาหมึก กุ้ง และลอบสเตอร์เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหาร การทำอาหารแบบนี้มีข้อถกเถียงกันในเรื่องของมนุษยธรรมว่าเป็นการทรมานสัตว์หรือไม่ แต่ก็โชคดีที่มันไม่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายนัก สามารถหากินได้เฉพาะร้านที่พิเศษในประเทศญี่ปุ่น การเตรียมอาหารของร้านมักจะมีตู้ปลาขนาดใหญ่ เอาไว้ใช้พักปลาทะเลเพื่อให้ลูกค้าได้เลือกว่าจะเอาตัวไหน จากนั้นพ่อครัวก็จะทำการแร่หนังส่วนต่างๆ ที่กินไม่ได้ออก เหลือแต่ส่วนสำคัญอย่างเช่นหัว และหางเอาไว้ การเตรียมอาหารแบบอิคิซิคูริอาจเสร็จด้วยการเฉือนเพียง 3 ครั้งโดยพ่อครัวที่ชำนาญ การเว้นหัวไว้เพื่อแสดงให้เห็นการทำงานของเหงือกที่พองและยุบตัว ซึ่งบ่งบอกว่าปลาตัวนี้ยังไม่ตาย การกินและเตรียมแบบ อิคิซิคูริเป็นเรื่องผิดกฎหมายร้ายแรงในออสเตรเลียและเยอรมนี มีการโพสต์คำร้องบน Change.org… [Continue Reading]

Inago no Tsukudani เป็นอาหารสุดแปลกจากประเทศญี่ปุ่น คือตั๊กแตนที่ต้มในซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล “Inago” เป็นภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่าตั๊กแตน ซึ่งพวกตั๊กแตนจะนำมาประกอบอาหารที่เรียกว่า “ซึคุดะนิ” ซึ่งเป็นการต้มในซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล อาหารจานนี้เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวภูเขาในประเทศญี่ปุ่น นั่นรวมถึงใน Nagano และ Fukushima ซึ่งครั้งหนึ่งมันเคยเป็นอาหารเสริมที่ชาวบ้านนิยมรับประทานกันเป็นประจำ ตามเดิมแล้วเจ้าตั๊กแตนถือเป็นศัตรูตามธรรมชาติทางพืชผลทางการเกษตรมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากพวกมันมักจะมาเป็นฝูงใหญ่ๆ ซึ่งสามารถนำไปสู่โรคระบาดแก่พืชผล การที่จะหยุดยั้งพวกมันนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้ การจะหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์นี้อาจทำได้หากลดจำนวนตั๊กแตนก่อนที่พวกมันจะรุมทำลายพืชผลทางการเกษตรหมด ช่วงเวลาดังกล่าวทำผู้คนทนทุกข์ทรมานจากโรคระบาดของตั๊กแตน เพราะตั๊กแตนกินพืชผลทุกอย่างซึ่งเป็นอาหารของชาวบ้านจนไม่มีเหลือ ผู้คนจึงเริ่มกินพวกมัน เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากจึงเป็นแหล่งพลังงานที่อุดมสมบูรณ์ และถือเป็นการแก้แค้นไปในตัว ปัญหาโรคระบาดของตั๊กแตนจึงหมดไปในพริบตา ในการนำพวกมันมาปรุงอาหาร มักจะจับพวกตั๊กแตนขังไว้ในกล่องขนาดใหญ่ หรือกระเป๋าที่รัดปากถุงเอาไว้… [Continue Reading]

กลายเป็นข่าวช็อกโลกเมื่อมีภาพ “คนจีนกินเด็กทารก” เผยแพร่ไปทั่วอินเตอร์เน็ต หรือแม้แต่แชร์ลูกโซ่ จนเกิดคำถามตามมาว่ามันเกิดขึ้นจริงหรือไม่ และมีการยืนยันว่าคนจีนกินส่วนต่างๆ ของร่างกายเด็กทารกจริง โดยนำไปตุ๋นกับน้ำสมุนไพร โดยเชื่อกันว่าช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและสมรรถภาพทางเพศให้กับคนที่กิน การกินสุดเปิบนี้เกิดขึ้นในกว้างตุ้ง ประเทศจีน ส่วนคามเชื่อต่างๆ ที่สืบถอดกันมายาวนานจากช่วงสมัยจีนโบราณ เชื่อกันว่าจะทำให้ผู้หญิงมีความอ่อนวัย ถึงกับมีเรื่องเล่าว่าเป็นเคล็บลับความงามของชูสีไทเฮาในสมัยก่อน ซึ่งก็ไม่มีหลักฐานมายืนยันเรื่องดังกล่าว จนกระทั่งไม่นานมานี้เกิดเรื่องราวน่าสลดใจขึ้นเมื่อมีเด็กทารกในครรภ์อายุ 5 เดือนถูกพ่อแม่ทำแท้ง เมื่อพวกเขารู้ว่าจะได้ลูกสาว ทั้งคู่ตัดสินใจทำแท้งเด็กผู้หญิงที่ยังไม่เกิดเพราะพวกเขามีลูกสาว 2 คนอยู่แล้ว โดยปกติแล้วทารกที่ตายตามธรรมชาติจะสามารถขายได้เป็นเงินประมาณ 2,000 หยวนจีน แต่ถ้าถูกทำแท้งมาจะเหลือเพียงไม่กี่ร้อยหยวนเท่านั้น ดังนั้นสำหรับครอบครัวที่ไม่ขายศพทารก ก็มักจะบริจาคหรือนำไปทำพิธีกรรมตามศาสนา ผู้คนในประเทศจีนทำอาหารซุปตัวอ่อนมนุษย์ได้อย่างเชี่ยวชาญ… [Continue Reading]