Author: admin

คงไม่มีใครที่ไม่ชอบชีส ทุกวันนี้มันอยู่รอบตัวเรา ไม่ว่าจะเป็นแฮมชีส ไส้กรอกชีส เฟรนฟรายชีส และอื่นๆ อีกมากมาย แต่บนโลกนี้มีชีสหลายชนิดที่เยอะจนนับไม่ไหว แต่ที่แปลกสุดและมีหนึ่งเดียวคือเจ้า “Casu Marzu” หรือทีแปลว่าชีสเน่า เป็นชีสนมแพะแกะซาร์ดิเนียแบบดั้งเดิมที่มีตัวอ่อนแมลง (หนอน) อาศัยอยู่จำนวนมาก ชีส Casu marzu เป็นมากกว่าการหมักชีสแบบทั่วไป เพราะมันหมักจนเน่าและมีแมลงวันมาไข่ ซึ่งเกิดจากการความตั้งใจของมนุษย์ ส่งผลให้เนื้อของชีสนิ่มมาก ภายในเนื้อเหลวไหลออกมา ตัวอ่อนจะปรากฏเป็นหนอนสีขาวโปร่งแสงประมาณ 8 มม. ในการทำ Casu marzu ถูกสร้างขึ้นโดยปล่อยให้เนยแข็ง… [Continue Reading]

Shirako เป็นอาหารญี่ปุ่นที่แปลกสุดๆ ของพวกเขาเลยก็ว่าได้ ในขณะเส้นสีขาวขุ่นนี้อาจดูเหมือนมายองเนส แต่ถ้าคุณรู้ความจริงแลวจะอึ้ง เพราะจริงๆ แล้วมันก็คือ “เชื้ออสุจิของปลา” ที่วางเสิร์ฟบนข้าวทอดเทมปุระอาหารจานนี้เชื่อกันว่าจะทำให้คนกินสัมผัสได้ถึงรสชาติที่นุ่ม เหมือนกับรสชาติอาหารทะเลทั่วไป หลายคนยังคงจะงงตาแตกกันอยู่เลยว่ามันใช่อสุจิปลาจริงๆ หรือเปล่า ซึ่งขอยืนยันคำเดิมว่าจริงแท้แน่นอน ในเมื่อคนเรากินนิยมไข่ปลา ทำไมถึงจะไม่กินอสุจิปลามั่งล่ะ ถึงแม้ว่ามันจะมีวิธีการเก็บยากกว่าหน่อยก็เถอะ ด้วยการเก็บ “มิลต์” ที่เปรียบเหมือนไข่ขาวที่หลายประเทศใช้มันเป็นอาหารอย่างรัสเซีย อินโด เกาหลี และโรมาเนีย ที่น่าสนใจคือพวกเขากินกันเป็นปกติเลยล่ะ วิธีการเตรียมและกิน Shirako อาหารจานนี้มีการเตรียมไม่ยากอย่างที่หลายๆ คนคิด เพราะว่ามันใช้เพียงวัตถุดิบหลักไม่กี่อย่างเท่านั้น พวกมันหากินได้ง่ายในช่วงฤดูหนาว ในเดือนธันวาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์… [Continue Reading]

หอยทาก ถือเป็นอาหารกินเล่นประจำชาติของเวียดนาม ซึ่งเมื่อถึงวันหยุดกลุ่มเพื่อนๆ หรือครอบครัวจะนัดกันทำอาหารมื้อใหญ่ ประกอบไปด้วยหอยทากเป็นวัตถุดิบหลัก คนเวียดนามชอบที่จะกินหอยทากแก้มกับเบียร์เย็นๆ สักแก้ว เราสามารถหากินหอยทากได้ตามร้านอาหารในฮานอย โดยจะพบหอยทากขนาดเล็กและใหญ่ต้มในซอสเผ็ดเล็กน้อย เวลากินจะใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเปลือกที่มีตัวของหอยอยู่ด้านในออกมา รสชาติของมันเหนียวคล้ายกับยาวแต่ก็ยังพอที่จะเคี้ยวได้ มันเป็นประสบการณ์ที่ดีในการลิ้มลองอะไรใหม่ๆ และหอยทายก็เป็นอะไรที่น่าลิ้มลอง เมื่อนำมารวมกับไข่ข้าวที่เป็นไข่ตัวอ่อนของนก มันกลายเป็นเมนูที่ได้รับนิยมอย่างมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงลาว กัมพูชา เวียดนาม ไทย ฟิลิปปินส์และประเทศจีน ไข้ข้าวเป็นไข่นกที่ปฏิสนธิ

ประเทศไทยส่วนหนึ่งที่ต้องบอกว่าเป็นอู่ข่าวอู่น้ำของโลกเลยก็คงจะไม่ผิดนัก นอกจากข้าว ผัก ผลไม้ ซึ่งเป็นอาหารหลักแล้ว เนื้อสัตว์ไทยเราก็ถือว่าเป็นอันดับต้นๆ ของโลกเหมือนกัน เนื้อมีทั้งแบบทั่วไป พวกเนื้อไก่ เนื้อหมู่ เนื้อเป็ด หรือ เนื้อที่มาจากสัตว์ที่หายากอย่าง เนื้อจระเข้ บ้านเราก็นำมากินเหมือนกัน ใช่เราไม่ได้ยินผิด เนื้อจระเข้ เอามากินกันด้วย เนื้อจระเข้ย่าง เมนูใหม่ เนื้อจระเข้ หลายคนอาจจะทำหน้าฉงนสงสัยว่ากินได้หรือเปล่า กินแล้วจะเจ็บท้องหรือไม่ บอกเลยว่าไม่เจ็บแน่นอน ตอนนี้ได้มีการนำเนื้อจระเข้มาย่าง ใส่ไม้ปิ้งเหมือนกับ หมูปิ้ง ไก่ปิ้งกันแล้ว เรื่องราวเกิดขึ้นที่งานกาชาดของภาคเหนือแห่งหนึ่งได้มีการเปิดบูธขายเนื้อจระเข้ย่าง ทำเอาคนเดินผ่านไปมา… [Continue Reading]

อาหารแปลกประหลาดบนโลกใบนี้มีอยู่ด้วยกันมากมาย ส่วนใหญ่เวลาคนที่เลือกทานอาหารแปลกๆ นั่นเพราะพวกเขามีความเชื่อว่าจะทำให้สุขภาพร่างกายเกิดความแข็งแรง ช่วยต้านทานโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้ดี นั่นทำให้หลายคนตัดสินใจที่จะยอมทานอาหารเหล่านี้อาหารที่บอกได้เลยว่าคนทั่วไปคงไม่มีใครคิดอยากทานกันเท่าไหร่นัก หนึ่งในอาหารแปลกระดับโลกคงหนีไม่พ้น งูดองเหล้า ก็ในเมื่อเจ้าอสรพิษร้ายนี้มันไม่ใช่เนื้อสัตว์หลักๆ ที่คนทั่วไปเอามาเป็นเมนูอาหารนั่นเอง เริ่มเรื่องก่อนว่า งูดองเหล้าเชื่อว่ามีต้นกำเนิดแท้จริงมาจากประเทศเวียดนามก่อนจะค่อยๆ แผ่ขยายไปยังพื้นที่ตามภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลก โดยเฉพาะในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และทางตอนใต้ของประเทศจีนที่ค่อนข้างนิยมพร้อมด้วยมีความเชื่อเกี่ยวกับการทานงูดองเหล้านี้มาก ว่ากันว่ามันมีสรรพคุณช่วยเรื่องของแก้ปวดบริเวณไขข้อ, ช่วยรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ และสิ่งที่ทำให้ท่านชายหลายคนโดยเฉพาะคนมีอายุเลือกทานก็เพราะเชื่อว่ามันช่วยเรื่องของการเพิ่มสมรรถภาพทางเพศได้ยิ่งถ้าดื่มเลือดไม่ก็ดีงูสดๆ จะยิ่งเพิ่มพลังให้ฟิตปั๋งได้แบบคนหนุ่มกันเลยทีเดียว ส่วนวิธีในการดองเหล้าพวกงูเหล่านี้เขาจะเลือกใช้งูมีพิษหรือไม่มีพิษก็ได้ จะเลือกให้มันยังมีชีวิตอยู่หรือตายแล้วก็ขึ้นกับสูตรของใครของมัน ทว่างูที่ได้รับความนิยมในการมาทำอาหารสุดแปลกนี้มักเป็นงูมีพิษพวก งูเห่า, งูจงอาง, งูเขียวหางไหม้ หรืองูสามเหลี่ยมมากกว่า ที่สำคัญคือต้องเอามาแบบสดๆ ยังไม่ตายเนื่องจากมีความเชื่อว่าพิษงูให้สรรพคุณในด้านต่างๆ เยอะมากกว่างูไม่มีพิษหรืองูมีพิษแต่ตายแล้ว เมื่อจับพวกมันมาได้จะถูกยัดเข้าใส่ขวดโหล… [Continue Reading]

เวลานึกถึงอาหารไทยสุดแปลกที่ว่ากันว่าชาวต่างชาติคนไหนมาเมืองไทยต้องมีโอกาสสัมผัสนั่นคือ แมลงทอด เป็นอาหารที่เอาจริงๆ มันไม่ได้น่าพิศวงสำหรับหลายคนด้วยซ้ำแต่คนอีกมากกลับบอกว่าพวกเขาชื่นชอบการทานอาหารสุดแปลกนี้อย่างสุดหัวใจ อันนี้แล้วแต่รสนิยมความชื่นชอบของแต่ละบุคคลว่าชอบอะไรแบบไหนมากกว่า ซึ่งแมลงทอดในบ้านเราก็มีด้วยกันอยู่หลายประเภททีเดียว เวลาเดินตามงานวัด, ตลาดนัด และอื่นๆ อีกหลายแห่ง เรียกว่าเมืองไทยสามารถหาเจ้าอาหารชนิดนี้ได้ไม่ยากเลย สำหรับเมนูนี้จริงๆ มันมีแมลงหลายชนิดที่ถูกนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูสุดคลาสสิกที่บอกได้เลยว่าน้ำลายสอสำหรับหลายคน แต่ถ้าใครยังไม่กล้าลองหากเคี้ยวเข้าไปสักคำอาจทำให้ติดใจได้เหมือนกัน เริ่มต้นจากตัวที่นิยมนำมาทำมากๆ คือ ตั๊กแตนปาทังก้า ถือว่าเห็นได้ทั่วไปในทุกร้าน, จิ้งหรีด ตอนกลางวันจะอยู่ใต้ดินดังนั้นเวลาจับต้องขุดหลุมลงไป, หนอนไหมหรือหม่อน พอสาวไหมออกมาเป็นเส้นจะมีตัวดักแด้หุ้มอยู่ภายในของปลอดหุ้ม นี่แหละอาหารสุดโอชะ, หนอนไม้ไผ่ หรือที่ชอบเรียกกันว่า รถด่วน คือหนอนผีเสื้อที่กินเยื่อไผ่ที่อยู่ตามกระบอกไม่ไผ่, มันแม่เป้ง หรือ นางพญา… [Continue Reading]

เมื่อเอ่ยถึงสเต็กนี่คงเป็นอาหารจานโปรดของคนจำนวนไม่น้อยอย่างแน่นอน ด้วยรสชาติเนื้อฉ่ำๆ อันแสนอร่อยบวกกับน้ำสเต็กสูตรพิเศษตามความนิยมชมชอบของแต่ละคนตามด้วยเครื่องเคียงอย่างเฟรนช์ฟรายส์, มันอบ หรือข้าวสวยก็ตามแต่มันช่วยชูรสชาติให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นอีกหลายเท่าตัว ซึ่งเมื่อพูดถึงสเต็กคนทั้งหมดที่เคยทานกันมาเชื่อว่ามักนึกถึงเนื้อสัตว์จำพวก เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อปลา เป็นหลัก แต่รู้หรือไม่ว่ายังมีเนื้อสเต็กอีกชนิดที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันนั่นคือ เนื้อสเต็กจิงโจ้ ความพิเศษของและรสชาติสุดแปลกใหม่กับสเต็กเนื้อจิงโจ้ จิงโจ้ คือสัตว์ที่อยู่ในออสเตรเลียซึ่งคนทั่วไปรู้ดีว่านี่คือสัตว์ประจำชาติของออสเตรเลียเลยก็ว่าได้ มีจิงโจ้หลายสายพันธุ์อยู่ในประเทศแห่งนี้และพอนึกถึงสัตว์ประเภทดังกล่าวเรามักจะนึกถึงความน่ารัก การกระโดดไปมาแทนการเดิน สัตว์มีกระเป่าหน้าท้อง และอื่นๆ ตามแต่จินตนาการ ทว่าในความเป็นจริงอีกเรื่องก็คือเนื้อจิงโจ้เป็นเนื้อสัตว์ที่สามารถทำมาทานได้จริง คนส่วนใหญ่เวลาทานเนื้อจิงโจ้มักจะชอบนำไปทำเมนูสเต็กเนื้อจิงโจ้กันบ่อยสุด จุดเด่นสำคัญของเนื้อจิงโจ้คือพวกมันเป็นสัตว์ต้องเคลื่อนไหวตลอดเวลาส่งผลให้เนื้อของพวกมันจะไร้ไขมันแทรกอยู่เลยแม้แต่นิดเดียว มีรสชาติเข้มข้นมากกว่าเนื้อวัวแต่กลับไม่มีกลิ่นสาบเหมือนพวกเนื้อแพะหรือเนื้อแกะ คนที่ลองชิมมาแล้วหลายคนบอกว่ารสชาติคล้ายกับเนื้อผสมตับบด ในขณะที่อีกหลายคนก็บอกว่ารสชาติของมันคล้ายกับเนื้อกวางผสมเนื้อควาย ซึ่งตรงนี้ก็สุดแท้แต่ลิ้นใครลิ้นมัน ซึ่งจากการที่มันต้องเคลื่อนไหวประจำทำให้ลักษณะเนื้อจะเป็นก้อนกล้ามเนื้อดี การปรุงเมนูอาหารจากเนื้อจิงโจ้จึงมีไม่กี่อย่าง… [Continue Reading]

แม้จระเข้จะเป็นสัตว์ดุร้าย น่ากลัว อันตราย และทำร้ายมนุษย์เราเป็นอันดับต้นๆ ของโลก แต่ก็ยังมีคนจำนวนมากนิยมนำเอาจระเข้มาทำเป็นสิ่งต่างๆ ตามความชื่นชอบของตนเองไม่ว่าจะเป็นหนังจระเข้หรือแม้แต่เนื้อจระเข้ที่มีคนจำนวนไม่น้อยนิยมทานกัน แต่ด้วยความที่เนื้อจระเข้เป็นเนื้อมีกลิ่นสาบและไม่ใช่เนื้อเหมือนพวกไก่หรือหมูทั่วไปทำให้เมนูเนื้อจระเข้ยอดนิยมจึงมักเป็น ผัดเผ็ดจระเข้ มากที่สุด เมนูผัดเผ็ดจระเข้ ความอร่อยกับรสชาติที่คนรักความเผ็ดต้องไม่พลาด ต้องบอกเลยว่าใครที่เคยทานเนื้อจระเข้อาจทำให้รู้สึกติดใจหรือชื่นชอบไปเลยก็ได้เหมือนกันส่วนหนึ่งเพราะลักษณะของเนื้อจระเข้จะมีรสชาติอร่อย ออกหนึบนุ่มคล้ายกับเนื้อหมู เนื้อไก่ แต่จะรู้สึกได้ถึงความหนึบมากกว่า แอบมีกลิ่นสาบเล็กๆ แต่ก็ไม่ได้ถึงกับย่ำแย่บางคนมองว่านี่คือเอกลักษณ์ของการเป็นเนื้อจระเข้ด้วยซ้ำ ทำให้คนส่วนใหญ่นิยมนำมาผัดเผ็ดเป็นเมนูอย่าง ผัดเผ็ดจระเข้ ซึ่งเมื่อเจอกับรสชาติของเครื่องเคราแบบไทยๆ กับพริกจัดจ้านทำให้เมนูจานนี้เป็นอะไรที่โดนใจสุดๆ โดยเฉพาะสายปาร์ตี้ผู้นิยมการทานกับแกล้มเป็นชีวิตจิตใจ นอกจากรสชาติอันแสนอร่อยของเนื้อจระเข้แล้วยังเป็นเนื้อที่ให้ประโยชน์หลายด้านไม่ว่าจะเป็นมีโปรตีนสูง มีไขมันต่ำ เหมาะกับคนที่ต้องบริโภคอาหารด้วยการจำกัดไขมันและคลอเรสเตอรอล แต่จะบอกว่าไม่มีไขมันเลยคงไม่ใช่เพราะในเนื้อจระเข้จะมีไขมันชนิดหนึ่งซึ่งเป็นไขมันดีต่อร่างกายมนุษย์เรียกว่า ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (HDL) มีคุณสมบัติสำคัญช่วยในเรื่องการลดคลอเรสเตอรอลในเลือดได้อย่างดี… [Continue Reading]

เมนูอาหารอีสานเป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านถึงใจ ทำให้หลายๆ คนติดใจกันทั้งชาวอีสานเอง และแม้จะไม่ใช่คนอีสานก็ยังชอบรับประทาน ไม่ว่าจะเป็นลาบ น้ำตก ส้มตำ ก้อยและอื่นๆ แต่มีเมนูหนึ่งที่คนอีสานยกให้เป็นสุดยอดของอาหารอีสานนั่นก็คือเมนูที่ชื่อว่า ยำไข่มดแดง รสชาติของวัตถุดิบคือไข่มดแดงเป็นวัตถุดิบที่หาเก็บมาได้ยาก มีราคาค่อนข้างแพงมีรสชาติอร่อยเฉพาะเป็นเอกลักษณ์หวานมันแตกต่างจากไข่เป็ดไข่ไก่ ถ้านำมาทำเมนูอาหารยำไข่มดแดงได้อย่างถูกขั้นตอนและเคล็ดลับการปรุงก็จะได้อาหารจานอร่อยที่ไม่ว่าใครก็อยากรับประทานเพิ่มอย่างแน่นอน เริ่มกันตั้งแต่ส่วนผสมและเครื่องปรุงที่หาได้ง่ายๆ ในครัวเรือนเป็นประจำอยู่แล้วคือ น้ำมะนาวสดคั้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ ไข่มดแดงประมาณ 1 ขีด พริกป่นในปริมาณแล้วแต่ชอบ ชอบเผ็ดจัดก็ใส่มากได้ พริกขี้หนูนำมาซอยปริมาณแล้วแต่ชอบ หอมแดงซอยปริมาณแล้วแต่ชอบ ตะไคร้ซอยปริมาณแล้วแต่ชอบ ผักชีฝรั่งประมาณ… [Continue Reading]

หากย้อนกลับไปสักประมาณเมื่อ 30-40 ปีก่อนหน้านี้ ถ้ามีใครที่คิดจะเปิบเมนูพิสดารที่ทำจากเนื้อของจระเข้คงจะเป็นที่ฮือฮา และแปลกประหลาดมาก แถมเนื้อจรเข้ในสมัยนั้นหากินคงจะยากมากและไม่มีใครคิดพิเรนท์ไปหลงกินอย่างแน่นอน แต่มาถึงตอนนี้ไม่ว่าอะไรคนเราก็จับมาทำเป็นอาหารกันเสียหมดแถมยังนิยมเปิบพิสดารกันเป็นว่าเล่น ไม่เว้นแม้แต่เนื้อจระเข้ แต่การหาเนื้อจระเข้มาทำเมนูต่างๆ ไม่จำเป็นที่จะต้องเสี่ยงตายไปจับตัวจระเข้ในแหล่งธรรมชาติกันอีกแล้ว แต่เนื้อจระเข้มีบรรจุแพ็คขายตามซุปเปร์มาเก็ตขนาดใหญ่หลายแห่ง เป็นเนื้อจระเข้แช่แข็งที่มาจากจระเข้เลี้ยงตามฟาร์มนั่นเอง แต่ถึงกระนั้นก็ดีคนที่คิดจะกินเนื้อจระเข้ก็ยังมีไม่มากนัก แต่ถ้าได้ลิ้มลองเนื้อของมันสักครั้งอาจจะติดใจเพราะอร่อยไม่แพ้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูเลย เมนูขึ้นชื่อของเนื้อจระเข้ที่มีคนกลุ่มใหญ่นิยมรับประทานกันหนึ่งในนั้นก็คือ เมนูบาบีคิวจระเข้ บาบีคิวจระเข้มีทั้งในประเทศไทยหลายร้าน บางร้านคนขายถึงกับใส่ชุดไกรทองมาปิ้งย่างบาบีคิวจระเข้สร้างสีสันและจุดขายกันเลยก็มีและยังพบว่ามีเมนูบาบีคิวจระในประเทศอื่น ๆ อย่างประเทศจีนมีบาบีคิวจระเข้ขายในราคาไม้ละ 25 บาทไทย เป็นอาหารที่หารับประทานได้ยาก เนื้อของจระเข้จะอร่อยและมีรสชาติคล้าย ๆ กับเนื้อวัว เนื้อจระเข้ที่นำมาทำบาบีคิวของจีนจะได้มาจากจระเข้เลี้ยงจากฟาร์มจระเข้ในมณฑลกวางตุ้งและได้รับอนุญาตให้จำหน่ายได้อย่างถูกกฎหมายแล้ว แต่ที่เป็นเมนูบาบีคิวจระเข้ในแบบสุดสยองคงต้องยกให้กับ 2 ประเทศที่ไม่น่าเชื่อว่าจะทำได้นั่นก็คือในประเทศเวียดนามได้นำเอาจระเข้ทั้งตัวมาย่างในแบบบาบีคิวโดยลอกเอาหนังออกก่อน… [Continue Reading]