Home Uncategorized • เนื้องูอร่อยยังกะกินไก่

เนื้องูอร่อยยังกะกินไก่

เมนูสุดพิสดารลูกชิ้นงู เริ่มต้นตั้งแต่การฆ่างูและจับงูมาแขวน ใช้มีดกรีดเนื้อหนังของงูอย่าให้พิษของงูซึมเข้าเนื้ออาจจะทำให้เป็นอัมพาตหรือตายได้ ดีงูอาจจะขมเล็กน้อยควรแยกเอาไว้ทำเมนูอื่น จากนั้นนำเนื้องูไปบดเพื่อและเอามาปรุงรสชาติ จากนั้นนำไปแปรรูป งูมีหลากหลายชนิดซึ่งในแต่ละชนิดเหมาะแก่การนำมาทำอาหารได้แตกต่างกัน ยากที่สุดของเมนูเหล่านี้คือการหางูนี่แหละ

the-snake

เมนูสุดเด็ดและวิธีการทำพร้อมเครื่องปรุง

งูเห่าผัดพริกไทยดำ

ส่วนผสมงูเห่าผัดพริกไทยดำ

งูเห่า

พริกไทยดำเม็ดแห้ง 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด

กระเทียมประมาณ 6 กลีบ

ใบโหระพา 2 ช่อ ( ถ้ามีใบยี่หร่าให้ใช้แทนใบโหระพา )

พริกใหญ่แดง 5-6 เม็ด

รากผักชี 2-3 ราก

เครื่องปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันพืช น้ำมันหอย

วิธีการทำเห่าผัดพริกไทยดำ

นำพริกขี้หนูสวนไม่เด็ดก้านโขลกกับกระเทียมรากผักชีพอแหลก

นำงูเห่ามาตัดหัวผ่าท้องควั่นหาง ลอกหนังดึงเครื่องในทิ้ง (แยกดีงูไว้กินกับเหล้าขาว แซ่บเวอร์)

นำเนื้องูมาล้างน้ำไหลผ่านจากก๊อกน้ำ (ไม่ควรแช่ไว้ในอ่างเพราะอาจจะมีพิษตกค้าง)

นำมาแล่เอาแต่เนื้องู เศษเนื้องูติดกระดูก (เอาเก็บไว้ทำทอดกระเทียม)

ตั้งกระทะไฟร้อนๆ (ไฟแรงสุด) เทน้ำมันพร้อมกระเทียมโขลกรากผักชี ทอดให้เหลืองเล็กน้อย

ใส่เนื้องูลงพร้อมปรุงรส (อย่าพึ่งให้สุกในจังหวะนี้เพราะจะทำให้แข็ง) เติมน้ำสุกครึ่งถ้วยน้ำจิ้ม รอให้น้ำเดือดระเหยเล็กน้อยเนื้องูจะใกล้สุกพอดี จากนั้นใส่ พริกไทยดำ โหระพา(หรือยี่หรา) ลงพร้อมพริกใหญ่แดงหั่น ลงไปคนให้เข้ากัน

จัดใส่ลงจาน พร้อมเสิร์ฟรับรองอร่อยชัวร์

cobra-black-pepper

ซุปงู ยาอายุวัฒนะ

ซุปเนื้องู หากินได้ยากในปัจจุบัน เกิดมาจากอาหารท้องถิ่นของประเทศจีน กินและทำให้มีพลังกำลังวังชาเป็นอย่างมาก

ส่วนผสมซุปงู

เนื้องู (แนะนำงูใหญ่เนื้อจะนุ่มและเปื่อยง่ายกว่า เช่น งูหลาม งูสามเหลี่ยม)

กระเพราะปลา (ถ้ามี)

เห็ดหอม

ขิง

ใบมะกรูด(หรือใบมะนาว)

ดอกเก๊กฮวย

แป้งข้าวโพด

เครื่องปรุงรส

วิธีการทำซุปงู

แล่เนื้องูเป็นชิ้นเล็ก หรือ ฉีกเป็นเส้นๆ

ใส่เครื่องปรุงต่างๆลงไปพร้อมกัน พร้อมทั้งปรุงรส ตุ๋นนาน 6 ชม.

จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดเพื่อให้น้ำข้น

โรยใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป และ วางดอกเก๊กฮวย

จัดใส่ลงภาชนะ พร้อมเสิร์ฟรับรองอร่อยชัวร์

snake-soup-elixir

 

ต้มแซ่บงูสิงใบมะขามอ่อน

ส่วนผสมต้มแซ่บงูสิงใบมะขามอ่อน

พริกสด (พริกขี้หนู หรือ พริกชีฟ้า)

ข่า

ตะไคร้

หอมแดง

ข้าวคั่ว

สะระแหน่

กระเทียม

ใบโหระพา

วิธีการทำต้มแซ่บงูสิงใบมะขามอ่อน

ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด

ตำพริกสด หั่น ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พร้อมด้วยเครื่อง

นำงูมา ตัดหัวออก สับเป็นท่อน ท่อนละ 1 คืบ

ใส่เครื่องปรุงพร้อมเนื้องูในน้ำเดือด และ เทเหล้าลงไปเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาวงูสิง ปรุงรส

จากนั้นใส่ใบมะขามอ่อนประมาณ 1 กํามือ

ปรุงรสตามใจชอบ

จัดใส่ลงภาชนะใส่ข้าวคั่วเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟรับรองอร่อยชัวร์

snake-soup-spicy-tamarind-soft

ข้อควรระวัง  ผู้ที่ไม่มีความรู้ด้านการจับงูอย่าไปเสี่ยงจับ ซื้อกินตามร้านง่ายกว่า

Author:admin