เป็นเมนูชั้นดีของชาวเวียดนามเลยแหละสำหรับ เนื้อค้างคาว เพราะเป็นเมนูหรูขึ้นภัตตาคารร้านอาหารของประเทศนี้เลยก็ว่าได้ ว่ากันว่าเนื้อของค้างคางคือที่สุดของเนื้อทั้งปวง โดยจะนำไปทำเป็นซุป หรือนำมาสับเป็นชิ้นๆ แล้วเคี้ยวเป็นสตู บางคนถึงขั้นดื่มเลือดสดๆ จากตัวค้างคาวโดยการนำค้างคาวที่พึ่งตายหมาดๆ หรือยังเป็นๆ อยู่ก็ตาม ใช้มีดบาดที่คอแล้วก็เอาแก้วมารอเลือดจนหมดตัวจากนั้นก็นำมาดื่มกิน
