ซันนักจิ หนวดหมึกราดซอส หนวดหมึกดุ๊กดิ๊ก และอีกหลายต่อหลายชื่อที่ผู้คนตั้งให้ มีจุดเริ่มต้นมาจากประเทศเกาหลี แล้วก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในทันที จนตอนนี้มันกลายเป็นเมนูที่อีกหลายประเทศนำไปทำขายกันเป็นว่าเล่น ความน่าสนใจของจานนี้ก็คือ มีความแปลกใหม่ไม่เหมือนใครและเพิ่มความรู้สึกท้าทายในการกินอย่างมาก เพราะมันไม่ใช่แค่ความสดแต่มันคล้ายกับได้กินสิ่งมีชีวิตที่ยังคงดิ้นรนเพื่อเอาชีวิตรอดอยู่เลย
ทำไมซันนักจิจึงกลายเป็นเมนูยอดนิยมของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
ซันนักจิมีจุดแข็งอยู่ 2 อย่างที่ควรมีในอาหารแทบทุกชนิด นั่นก็คือความสดของวัตถุดิบและความตื่นตาตื่นใจระหว่างการกิน เรียกว่าเป็นอรรถรสที่จะช่วยให้เมนูอาหารธรรมดาๆ เปลี่ยนเป็นเมนูพิเศษได้ สำหรับคนท้องถิ่นที่ได้ลิ้มรสหนวดหมึกราดซอสเป็นประจำก็จะรู้ได้ว่ารสชาติปลาหมึกสดๆ นั้นหวานอร่อยแค่ไหน เมื่ออาหารอร่อยแล้วทำไมใครๆ จะไม่อยากกินซ้ำอีกหล่ะจริงไหม ในขณะที่มุมมองของนักท่องเที่ยว อย่างแรกเลยคือนี่เป็นอาหารท้องถิ่นที่แปลกรสแปลกกลิ่น ก็อยากรู้ว่าความรู้สึกที่มีหนวดปลาหมึกดิ้นอยู่ในปากนั้นเป็นอย่างไร และรสชาติจะดีสมคำร่ำลือหรือไม่ แถมการกินซันนักจิยังสามารถทำเป็นกิจกรรมอันสนุกสนานระหว่างกลุ่มเพื่อนฝูงที่มานั่งกินข้าวร่วมโต๊ะกันได้อีกด้วย
นอกจากนี้ ซันนักจิยังสามารถดัดแปลงให้นักกินของแปลกหน้าใหม่ได้ลิ้มลองกันแบบง่ายๆ บางคนอาจจะกลัวหรือรู้สึกขยะแขยงกับหนวดเส้นยาวๆ มากเกินไป และพอได้ลองกินก็เคี้ยวได้ยาก จะกลืนก็ลำบาก จะคายก็ทำไม่ได้ ดูวุ่นวายไปหมด เมื่อเป็นแบบนี้ก็ขอให้พ่อครัวจัดแบบที่กินง่ายกว่านี้มาให้ได้ ซันนักจิจะถูกหั่นใหม่ให้เล็กลงกว่าเดิม ตัดเป็นท่อนสั้นๆ เคี้ยวให้ละเอียดได้ในระยะเวลาอันรวดเร็ว พร้อมกับใส่เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นเผ็ดร้อนมาให้เล็กน้อย เช่น กระเทียม พริก น้ำจิ้มแนวซีฟู้ด เป็นต้น มือใหม่ก็กินได้สะดวกขึ้นแต่ยังได้ประสบการณ์การเคลื่อนไหวของหนวดปลาหมึกอย่างครบถ้วน ถึงต่อให้หั่นจนสั้นแต่มันก็ยังตอบสนองอยู่ตลอดเวลา
ข้อควรระวังในการกินหนวดหมึกสดราดซอส (Sannakji)
ด้วยกระบวนการทำซันนักจิที่เป็นการเอาปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กที่ยังมีชีวิตอยู่มาตัดหนวดออกพร้อมเสิร์ฟ ทำให้เซลล์บริเวณหนวดเหล่านั้นยังทำงานได้เต็มประสิทธิภาพอยู่ มันจะตอบสนองกับสิ่งเร้าทั้งหมดที่เข้ามา เวลาบีบมะนาว ราดน้ำซอส หรือคีบลงในถ้วยน้ำจิ้ม มันจึงมีการเคลื่อนไหวที่ค่อนข้างรุนแรง แม้แต่ตอนเข้าปากไปแล้วก็ไม่ได้สงบลงแต่อย่างใด อันตรายจึงเกิดขึ้นได้เสมอ เมื่อตัดสินใจจะลิ้มรสปลาหมึกสดแบบนี้จึงต้องระวังสิ่งเหล่านี้ด้วย
– ต้องเคี้ยวให้ละเอียดจริงๆ ก่อนจะกลืนลงไป ไม่อย่างนั้นปฏิกิริยาของหนวดปลาหมึกจะมีผลต่อหลอดอาหารหรือหลอดลมของเราได้ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งต้องระวัง
– หากดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จนเมา สติลดน้อยลงแล้ว ควรหลีกเลี่ยงการกินเมนูนี้ เนื่องจากไม่สามารถควบคุมหนวดปลาหมึกที่อยู่ในปากได้ดีพอ อาจเผลอกลืนลงไปทั้งชิ้นเลยก็ได้
– ควรเลือกร้านอาหารที่อยู่ใกล้แหล่งวัตถุดิบหรือมีแนวโน้มว่าจะใช้วัตถุดิบที่ดีพอ เป็นธรรมดาสำหรับการกินของสดทุกประเภท เราจำเป็นต้องเลือกอย่างพิถีพิถันมากกว่าของที่ผ่านการปรุงให้สุกแล้ว เพราะเชื้อโรคหรือสารเคมีต่างๆ ยังคงอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างสูง
– ต้องแน่ใจว่าไม่แพ้อาหารทะเลประเภทนี้ หรือถ้าเริ่มกินไปแล้วรู้สึกว่ามีบางอย่างผิดปกติเกิดขึ้นต้องหยุดกินทันที แล้วสังเกตความผิดปกตินั้นให้ดี หากเริ่มทวีความรุนแรงให้รีบพบแพทย์ที่อยู่ใกล้ที่สุด