มาถึงคราวของอาหารประเภทซีฟู้ดกันบ้าง เชื่อว่าเมนูนี้หลายคนอาจจะรู้จักเป็นครั้งแรกจากหนังหรือภาพยนตร์ มันถูกจัดอยู่ในเมนูสุดแปลกที่ไม่น่าจะกลายมาเป็นอาหารได้ แต่เมื่อเข้าใจแล้วก็จะไม่รู้สึกผิดมากนักที่ตัดสินใจลิ้มลองดูสักครั้ง หรือไม่ได้รู้สึกว่ามันเป็นการทารุณกรรมสัตว์มากจนเกินไป แถมรสชาติก็ยังอร่อยจนต้องหาโอกาสกินซ้ำอีกจนได้ เมนูที่ว่านี้ก็คือ นักจิ (Nakji) หรือ ปลาหมึกสด ฟังแบบนี้คนที่อาศัยอยู่กับท้องทะเลก็อาจจะแย้งขึ้นมาทันทีว่าไม่เห็นแปลกตรงไหนเลย เวลาออกเรือไปก็ตกหมึกกินกันแบบสดๆ บ่อยไป แต่ต้องได้เห็นหน้าตาของอาหารกันก่อนถึงจะรู้ว่ามันต่างกันมาก
นักจิ หนวดหมึกยักษ์ที่เหมือนยังไม่ตาย
เมนูนี้หากินได้ไม่ยากมากนัก มีจำหน่ายตามร้านอาหารทั่วไปในเกาหลี ซึ่งหลังๆ ก็มีลามมายังประเทศอื่นๆ โซนเอเชียด้วยเหมือนกัน วัตถุดิบหลักที่ใช้คือปลาหมึกยักษ์ พ่อครัวจะเลี้ยงปลาหมึกยักษ์ที่มีลำตัวขนาดเล็กเอาไว้ในตู้ เหมือนกับการเลี้ยงปลาไว้ดูเล่นสวยงามนี่เอง แต่พอมีออเดอร์นักจิมาเมื่อไร เขาก็จะเลือกจับปลาหมึกยักษ์ที่ยังแหวกว่ายอยู่ในตู้ออกมา แล้วรีบตัดส่วนของหนวดทั้งหมดอย่างรวดเร็ว โดยที่ยังไม่ได้ทำให้ปลาหมึกนั้นตายก่อน ผลที่ได้ก็คือหนวดที่หล่นลงไปในจานยังคงเป็นอวัยวะที่มีชีวิตอยู่ เซลล์ทั้งหมดยังตอบสนองได้ดี พอคลุกเคล้าด้วยน้ำมันงาหรือเครื่องเทศอื่นๆ มันจึงเคลื่อนไหวไปมาราวกับมีชีวิตจิตใจ ชวนให้รู้สึกหวาดหวั่นที่จะเอาเข้าปากอยู่ไม่น้อยเหมือนกัน
อย่างที่เรารู้กันดีว่าอาหารที่กินแบบสดๆ นี้ ถ้าจะคงความหวานอร่อยตามธรรมชาติไว้ก็ต้องปรุงให้น้อยที่สุด ร้านอาหารเกือบทั้งหมดที่มีเมนูนักจิจึงเน้นเสิร์ฟโดยที่ไม่ใส่อะไรลงไป แต่จะให้ซอสน้ำมันงาหรือซอสสูตรเฉพาะของร้านเป็นน้ำจิ้มเอาไว้กินคู่กันแทน วิธีการกินก็ต้องคีบหนวดปลาหมึกอย่างระวัง โดยปล่อยให้หนวดพันกับตะเกียบดีเสียก่อน จิ้มน้ำจิ้มแบบที่ชอบแล้วค่อยเอาเข้าปาก ความรู้สึกแรกอาจจะขนลุกเล็กน้อย เหมือนกับอมสิ่งมีชีวิตที่พยายามหนีเอาไว้ แต่ก็อย่าลืมว่ามันเป็นแค่ปฏิกิริยาตามธรรมชาติของเซลล์เท่านั้น ที่สำคัญต้องเคี้ยวให้ละเอียดก่อนที่จะกลืนลงไป เนื่องจากการเคลื่อนไหวของหนวดสามารถสร้างปัญหาให้กับหลอดอาหารและหลอดลมได้ด้วย
ตั้งแต่มีการปรุงเมนูนักจิขึ้นมา เคยมีคนที่ต้องจบชีวิตลงเพราะการลิ้มลองเมนูนี้ด้วย พอเคี้ยวไม่ละเอียดหนวดบางส่วนก็ลงไปในหลอดอาหารแบบเส้นๆ ซึ่งมันจะไปเกาะเกี่ยวตามผนังของหลอดอาหารหรือหลอดลมได้ บ้างก็สำลักติดคอ บ้างก็หายใจไม่ออก และการช่วยเหลือให้ทันท่วงทีก็ทำได้ค่อนข้างยาก เพราะระยะเวลาทั้งหมดของเหตุการณ์มันสั้นมากจริงๆ
แค่หนวดไม่พอ ต้องขอทั้งตัว
สำหรับเมนูนี้ยังไม่มีรายละเอียดว่ามีจุดเด่นในด้านสรรพคุณอะไรหรือไม่ จึงน่าจะเป็นการสร้างความตื่นเต้นและรสสัมผัสที่แปลกใหม่มากกว่า ถือว่าเป็นเมนูแปลกที่คนทั่วไปลองกินได้ง่ายที่สุด แต่ถ้ารู้สึกว่าการกินหนวดปลาหมึกยักษ์ที่พ่อครัวทำมาให้มันไม่เร้าใจมากพอ ก็สามารถขอสั่งพิเศษแบบตัวเป็นๆ มาเลยก็ได้ พ่อครัวก็จะตักปลาหมึกยักษ์ขนาดพอดีคำใส่จานมาเสิร์ฟเลย คราวนี้ความรู้สึกอาจจะคล้ายกันแต่มันเป็นปลาหมึกที่ยังไม่ตายจริงๆ และการกินก็ต้องเพิ่มความระมัดระวังมากขึ้น มีโอกาสที่จะเคี้ยวไม่ละเอียดจนเกิดอันตรายต่อหลอดลมและหลอดอาหาร มีโอกาสที่จะโดนปลาหมึกกัดด้วยปากที่แหลมคม ดังนั้นหากจะลองของแปลกก็ต้องเรียนรู้ที่จะกินให้ถูกวิธีด้วย